Il Cayetana è un vitigno a bacca bianca di origine spagnola, diffuso principalmente nelle regioni della Extremadura e dell’Andalusia, dove trova le condizioni ideali di maturazione grazie a un clima caldo e secco. Il profilo aromatico del Cayetana è caratterizzato da delicate note floreali, sentori di mela verde, pera matura e leggere sfumature agrumate; al palato si distingue per un corpo leggero, un’acidità moderata e una sensazione generalmente fresca, che lo rende facilmente accessibile anche ai palati meno esperti.
I vini prodotti con Cayetana sono tipicamente giovani e beverini, spesso vinificati in purezza o utilizzati come base per vini frizzanti o liquorosi, specialmente in blend per la produzione di Sherry. Il loro stile risulta semplice e diretto, ideale per il consumo quotidiano, con una piacevole persistenza aromatica e una chiusura pulita.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, i vini a base Cayetana si sposano perfettamente con piatti a base di pesce, crostacei, frutti di mare, antipasti leggeri e formaggi freschi. Sono ottimi anche con insalate estive, verdure grigliate e tapas in stile spagnolo, valorizzando la cucina mediterranea con la loro freschezza e facilità di beva.