Il vitigno Chiavennasca

Il Chiavennasca è il nome locale della varietà Nebbiolo coltivata principalmente nella Valtellina, in Lombardia. Questo vitigno si distingue per un profilo aromatico complesso, caratterizzato da note di frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, arricchite da sentori floreali di violetta, spezie dolci, liquirizia e leggere sfumature balsamiche. Al palato, i vini di Chiavennasca offrono grande eleganza, struttura e longevità, con tannini setosi, acidità vivace e un finale persistente.

Le principali zone di produzione sono i terrazzamenti della Valtellina Superiore e le sottodenominazioni Grumello, Inferno, Sassella, Valgella e Maroggia, dove il microclima alpino favorisce l’espressione raffinata del vitigno. I vini più tipici spaziano dai rossi giovani, freschi e fruttati come il Rosso di Valtellina, ai corposi e complessi Valtellina Superiore, fino all’eccezionale Sfursat, prodotto da uve appassite e capace di regalare profondità aromatica e note di confettura.

Gli abbinamenti ideali includono piatti della tradizione valtellinese come pizzoccheri, bresaola, carni rosse alla griglia, selvaggina in umido e formaggi stagionati, esaltando così la ricchezza e la finezza dei vini Chiavennasca.