Il Forcallat è un vitigno autoctono originario del sud-est della Spagna, particolarmente diffuso nelle regioni della Comunità Valenciana e della provincia di Albacete, in Castiglia-La Mancia. Questo vitigno si distingue per il suo profilo aromatico fresco e delicato, caratterizzato da note floreali di viola e rosa, sentori fruttati di ciliegia, fragola e leggere sfumature erbacee. Al palato, i vini Forcallat offrono una struttura leggera e tannini morbidi, con una viva acidità che ne esalta la bevibilità e la freschezza complessiva.
I principali stili di vino ottenuti dal Forcallat sono i rossi giovani e i rosati, spesso vinificati in purezza o in blend con altri vitigni autoctoni. I vini rossi presentano un corpo medio, mentre i rosati si distinguono per la loro fragranza e freschezza particolarmente apprezzata nei mesi più caldi.
Il Forcallat si abbina in modo eccellente a piatti della cucina mediterranea, come paella, tapas di pesce, carni grigliate leggere e formaggi freschi. È ideale anche con insalate estive e piatti a base di verdure, grazie alla sua versatilità e acidità ben bilanciata.
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