Il Marechal Foch è un vitigno ibrido nero sviluppato in Francia ma oggi coltivato prevalentemente in Canada, negli Stati Uniti (soprattutto negli stati del Midwest e del Nord-Est) e in alcune regioni più fresche d’Europa. Si distingue per un profilo aromatico intenso, con sentori caratteristici di frutti neri maturi come mora e ciliegia, accompagnati da note terrose, spezie dolci e talvolta accenni di cioccolato o caffè tostato. In bocca, il vino esprime una struttura medio-leggera, tannini morbidi e un’acidità vivace che lo rende particolarmente fresco e piacevole.
I principali stili di vino prodotti con Marechal Foch vanno dai rossi secchi e giovani, dai profili fruttati e immediati, fino a versioni più complesse sottoposte a breve affinamento in legno o, occasionalmente, a vini dolci passiti o da vendemmia tardiva. È noto anche per la sua versatilità, dalla vinificazione in rosato ai rossi corposi.
Gli abbinamenti gastronomici consigliati includono carni bianche alla griglia, piatti rustici come stufati di selvaggina, salumi affumicati o formaggi a pasta semi-dura, oltre a preparazioni a base di funghi o tartufo, che ne esaltano il profilo terroso ed elegante.