Il Pinot Noir Précoce, noto anche come Frühburgunder, rappresenta una rara variante precoce del celebre Pinot Nero. Questo vitigno si distingue per il suo ciclo di maturazione più breve, che consente una raccolta anticipata, ideale nei climi freschi. Al naso, offre un profilo aromatico elegante e complesso, caratterizzato da note pronunciate di frutti rossi maturi – ciliegia, lampone, fragola – integrate da accenni terrosi, sentori di sottobosco, spezie dolci e talvolta leggere sfumature floreali. Al palato, il Pinot Noir Précoce si riconosce per la sua struttura morbida, tannini setosi e un’acidità equilibrata, che esalta la freschezza e rende i vini piacevolmente raffinati.
Le principali regioni di coltivazione includono soprattutto la Germania, in particolare le zone della Renania, dell’Ahr e della Mosella. In Italia, è presente in alcune piccole realtà sperimentali.
I vini prodotti sono prevalentemente rossi secchi, talvolta vinificati in purezza o come parte di assemblaggi. Spesso affinati in legno, risultano eleganti e di medio corpo, con una grande versatilità a tavola. Si sposano perfettamente con piatti a base di selvaggina, pollame arrosto, formaggi stagionati e pietanze della cucina rustica locale.
