Il Krasnostop Zolotovsky è un vitigno autoctono e raro originario della regione russa del Don, oggi coltivato principalmente nel Distretto di Rostov e nelle zone limitrofe del Kuban. Il profilo aromatico di questo vitigno si distingue per note intense di frutti rossi maturi, come amarena, prugna e ribes nero, arricchite da sfumature speziate di pepe nero, liquirizia e leggeri accenni di tabacco e cacao. Al palato, il Krasnostop Zolotovsky offre una struttura tannica decisa, una buona acidità naturale e una persistenza notevole, che lo rende ideale per l’invecchiamento. Gli stili di vino più diffusi sono i rossi secchi corposi, spesso affinati in rovere per esaltare le complessità aromatiche e aggiungere eleganza al profilo gustativo. In alcuni casi, si producono versioni riserva o vini da taglio di qualità superiore. Perfetto in abbinamento a piatti robusti della tradizione, come arrosti di manzo, selvaggina, stufati speziati e formaggi stagionati. La sua versatilità consente anche accompagnamenti con cucina orientale speziata o carni affumicate, grazie alla ricchezza e profondità del suo bouquet.