Il Shiroka Melnishka Loza è un vitigno autoctono della Bulgaria sud-occidentale, prevalentemente coltivato nella regione di Melnik, ai piedi delle Piramidi di Melnik e nella valle del fiume Struma. Questo vitigno rosso si contraddistingue per il suo profilo aromatico complesso, che offre sentori di frutti rossi maturi come ciliegia, prugna e lampone, arricchiti da sfumature speziate di tabacco, pepe nero, erbe balsamiche e leggero cuoio sul finale. Al palato, i vini derivati da Shiroka Melnishka Loza presentano una struttura equilibrata, dalla freschezza vivace e tannini ben integrati, con una persistenza gustativa avvolgente e note leggermente terrose.
I principali stili di vini includono rossi secchi e corposi, spesso affinati in legno, capaci di invecchiare e sviluppare complessità nel tempo. Alcune aziende propongono anche versioni in blend con varietà internazionali (Merlot, Cabernet Sauvignon) per strutturare ulteriormente il vino.
Gli abbinamenti gastronomici ideali includono carni rosse alla griglia, selvaggina, arrosti speziati e formaggi stagionati, oltre a piatti tradizionali bulgari come lo stufato di agnello e la musaka.