Il Bayanshira è un vitigno bianco autoctono originario dell’Azerbaijan, noto per la sua capacità di riflettere il terroir e per la freschezza dei suoi vini. Al naso emergono sentori delicati di fiori bianchi, mela verde croccante, agrumi e leggere note erbacee che si intrecciano con sfumature minerali. Al palato, il Bayanshira si distingue per acidità vivace, corpo medio e un profilo gustativo pulito, caratterizzato da note di frutta a polpa bianca, limone e una leggera sapidità sul finale.
Le principali zone di coltivazione si trovano nella regione di Ganja-Gazakh e nelle colline di Shirvan, dove il clima continentale e i suoli ricchi di minerali favoriscono l’espressione aromatica del vitigno. I vini prodotti dal Bayanshira sono prevalentemente vinificati in acciaio per preservare freschezza e carattere varietale. Oltre ai bianchi secchi e giovani, sono apprezzati anche come base per vini spumanti, grazie alla loro elevata acidità.
In abbinamento gastronomico, il Bayanshira si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, frutti di mare, insalate fresche, crostacei e formaggi a pasta morbida, esaltando delicatezza e complessità durante la degustazione.