Il Bayan Shira è un vitigno a bacca bianca originario dell’Azerbaigian, noto per dare vita a vini freschi e raffinati. Il profilo aromatico è caratterizzato da note delicate di fiori bianchi, frutta a polpa bianca, mela verde e talvolta sentori agrumati, accompagnati da sfumature minerali sul finale. Al palato, questi vini si distinguono per la freschezza, la buona acidità e una struttura equilibrata, offrendo spesso un retrogusto leggermente sapido e persistente.
Le regioni vitivinicole principali sono concentrate in Azerbaigian, in particolare nelle zone di Shamakhi, Kurdamir e nelle valli del Kur, dove il clima continentale con influssi moderati favorisce la maturazione ottimale delle uve. Bayan Shira viene vinificato soprattutto come vino secco, ma si presta anche alla produzione di vini demi-sec e spumanti, evidenziando la sua versatilità.
Gli abbinamenti consigliati includono piatti a base di pesce, crostacei, insalate fresche, formaggi giovani e cucina mediterranea leggera. La freschezza e gli aromi delicati del Bayan Shira esaltano le preparazioni semplici e i sapori puri, rendendolo una scelta raffinata per pranzi e cene eleganti.