Il Rkaziteli è un vitigno a bacca bianca di origine georgiana, apprezzato per la sua straordinaria versatilità e l’elevata acidità. Il profilo aromatico si distingue per note di mela verde croccante, agrumi freschi, pera, albicocca ed erbacee con sfumature di miele e spezie leggere, soprattutto nei vini macerati sulle bucce. Al palato, il Rkaziteli rivela struttura media, freschezza vivace e un finale pulito, talvolta accompagnato da una leggera mineralità.
Le principali regioni vitivinicole includono la Georgia – particolarmente nelle zone di Kakheti e Kartli – ma il Rkaziteli è coltivato anche in Russia, Ucraina, Moldova e, in misura minore, negli Stati Uniti e in alcune aree dell’Europa orientale.
I vini prodotti spaziano dai bianchi freschissimi ai vini ambrati tipici della tradizione qvevri georgiana, ottenuti con lunga macerazione sulle bucce. Sono frequenti anche versioni secche, semisecche o leggermente dolci, con occasionali interpretazioni spumantizzate.
Ottimo con cucina georgiana tradizionale, il Rkaziteli si abbina perfettamente a piatti a base di pollo, pesce arrosto, formaggi freschi, verdure grigliate e piatti speziati orientali, valorizzando sia sapori delicati che aromi più decisi.