Il vitigno Colombard

Il Colombard è un vitigno a bacca bianca originario della Francia sud-occidentale, oggi coltivato anche in diverse regioni del Nuovo Mondo. Si distingue per il suo profilo aromatico fresco e vivace: al naso emergono note agrumate di pompelmo, lime e fiori bianchi, accompagnate spesso da sfumature erbacee e tocchi di frutta tropicale come ananas e maracuja. Al palato, offre una spiccata acidità, corpo leggero e una piacevole sensazione di freschezza, con un finale pulito e sapido.

Le principali zone di produzione includono la Gascogne, nella Francia sud-occidentale, utilizzata per vini secchi e aromatici, nonché la California, il Sudafrica e l’Australia, dove si impiegano sia in purezza che in assemblaggio. Il Colombard viene spesso vinificato per ottenere vini bianchi giovani, freschi e fruttati, ma trova impiego anche nella produzione di distillati come l’Armagnac.

Gli abbinamenti ideali includono antipasti leggeri, piatti a base di pesce e frutti di mare, insalate di stagione e formaggi freschi. Ottimo anche con sushi, carpacci e preparazioni vegetariane, grazie alla sua acidità che esalta i sapori delicati.