Il vitigno Bouchet

Il Bouchet, noto anche come Cabernet Franc nella regione di Bordeaux, è un vitigno a bacca nera di rilievo nel panorama enologico, apprezzato per la sua eleganza e versatilità. Il suo profilo aromatico è contraddistinto da note di frutti rossi maturi come lampone e fragola, impreziosite da tocchi erbacei, sentori di pepe verde e una leggera sfumatura di violetta. In bocca offre una struttura equilibrata, con tannini morbidi e una piacevole freschezza che sostiene la bevuta.

Le principali aree di coltivazione del Bouchet si trovano nella regione di Bordeaux, specialmente nella zona di Saint-Émilion e Pomerol, oltre che nella Valle della Loira, dove figura tra i vitigni protagonisti. I vini prodotti con Bouchet spaziano da espressioni monovarietali, spesso fresche e fruttate, a blend raffinati con Merlot e Cabernet Sauvignon, ideali per l'affinamento in botte e un lungo invecchiamento.

Gli abbinamenti gastronomici ideali comprendono carni bianche arrosto, piatti a base di funghi, piatti vegetariani sostanziosi e formaggi semi-stagionati, che valorizzano l’armonia tra acidità, tannicità e intensità aromatica del vino.