Il Spourtiko è un raro vitigno autoctono cipriota, principalmente coltivato sulle alture dei monti Troodos, nelle aree vinicole di Pitsilia e Limassol. Questo vitigno a bacca bianca si distingue per la sua freschezza e vivacità, offrendo vini dal profilo aromatico delicato e floreale, con sentori di fiori bianchi, erbe mediterranee, agrumi maturi e una sottile nota minerale dovuta ai terreni vulcanici. Al palato, lo Spourtiko si presenta leggero, con una spiccata acidità e un finale persistente, caratterizzato da un equilibrio tra freschezza e sapidità.
I vini prodotti da Spourtiko sono perlopiù stilisticamente freschi e secchi, spesso vinificati in acciaio per valorizzare la purezza varietale e gli aromi primari. Alcuni produttori sperimentano leggerissimi affinamenti sur lies per aggiungere complessità. Usato anche come componente in blend con altri vitigni locali, apporta eleganza e acidità ai tagli.
Gli abbinamenti culinari consigliati includono piatti di pesce alla griglia, insalate fresche, antipasti a base di verdure di stagione, crostacei e formaggi a pasta molle. Ottimo anche con sushi, cucina mediterranea leggera e piatti tipici ciprioti come il meze marinaro.