L’Ofthalmo è un vitigno a bacca rossa di origine greca, particolarmente diffuso nell’isola di Creta. Caratterizzato da una maturazione tardiva e da una buona resistenza alle alte temperature, l’Ofthalmo si distingue per la produzione di vini dal colore rubino brillante e dalla struttura leggera. Al naso, offre un bouquet aromatico delicato, dominato da sentori di frutta rossa fresca come ciliegia, fragola e lampone, con note floreali di rosa e leggere sfumature erbacee. Al palato, i vini risultano freschi, con un’acidità vivace, tannini morbidi e un profilo gustativo equilibrato, che li rende particolarmente piacevoli e di pronta beva.
Le principali zone di coltivazione dell’Ofthalmo sono le regioni centrali e settentrionali di Creta, dove il clima caldo e i suoli calcarei contribuiscono ad esaltarne le qualità aromatiche. Solitamente, l’Ofthalmo viene vinificato in purezza o in blend con altre varietà autoctone, dando origine a vini giovani, fragranti e poco strutturati.
Gli abbinamenti gastronomici ideali includono antipasti leggeri, piatti di pesce in salsa rossa, formaggi freschi e carni bianche arrosto. La freschezza e l’eleganza di questi vini li rendono perfetti anche con cucina mediterranea estiva e verdure grigliate.