Il vitigno Durize

Il Durize è un vitigno a bacca rossa autoctono del Canton Vallese in Svizzera, coltivato principalmente nelle aree intorno a Fully e Martigny. Questo vitigno raro, dal carattere deciso, si distingue per un profilo aromatico intenso e peculiare: al naso si percepiscono note di frutta rossa matura, ciliegia, prugna e ribes nero, accompagnate da sentori speziati e leggere sfumature vegetali. Al palato, il Durize si presenta strutturato, con tannini ben presenti ma maturi e una viva acidità che ne esalta la freschezza. I vini ottenuti sono tipicamente profondi, rustici e robusti, dotati di buona persistenza aromatica e capacità di invecchiamento. Spesso viene vinificato in purezza per valorizzarne l’identità, ma può essere utilizzato anche in assemblaggi per conferire corpo e colore ai vini. Gli abbinamenti gastronomici ideali prevedono piatti strutturati quali selvaggina, carni rosse stufate, formaggi stagionati e ricette tradizionali della cucina alpina, dove la generosità del Durize esalta sapori intensi e preparazioni ricche.