Il Plyto è un vitigno autoctono dell’isola di Creta, Grecia, raro e riscoperto di recente per le sue eccellenti qualità aromatiche. Dal punto di vista organolettico, il Plyto si distingue per un profilo fresco ed elegante: al naso emergono delicate note di agrumi, mela verde, pesca bianca e leggere sfumature erbacee. Al palato offre un sorso vivace, con una spiccata acidità e una piacevole mineralità che dona equilibrio, freschezza e persistenza. Le sue principali zone di coltivazione sono concentrate nella regione di Heraklion e in particolare nella zona montuosa di Peza, dove il microclima favorisce lo sviluppo degli aromi varietali.
I vini a base Plyto vengono solitamente vinificati in purezza, spesso in acciaio per esaltare la fragranza del frutto, ma talvolta si sperimentano brevi affinamenti sui lieviti per conferire maggiore complessità. Questi vini si presentano tipicamente giovani, di corpo medio e caratterizzati da una raffinata eleganza.
Gli abbinamenti consigliati includono piatti a base di pesce e frutti di mare, insalate, formaggi freschi e specialità della cucina mediterranea come verdure grigliate e piatti di riso alle erbe aromatiche.