Il Magarach Black è un vitigno a bacca rossa di origine ucraina, sviluppato presso l’Istituto di Viticoltura e Enologia di Magarach in Crimea. Questo vitigno si distingue per un profilo aromatico complesso: al naso emergono intensi sentori di frutti di bosco maturi come mora, ribes nero e ciliegia, integrati da note speziate, tocchi erbacei e un lieve richiamo alla liquirizia. Al palato si presenta corposo e ben strutturato, con tannini morbidi e avvolgenti, una piacevole freschezza e un finale persistente, che può evidenziare sfumature di cacao e tabacco nei vini più affinati.
Le principali regioni di coltivazione del Magarach Black si trovano nella Crimea e nel sud dell’Ucraina, dove il clima mite e i suoli calcarei favoriscono la piena maturazione delle uve.
I vini ottenuti da questo vitigno sono tipicamente rossi intensi, destinati sia al consumo giovane, dove prevalgono freschezza e fruttuosità, sia all’affinamento in bottiglia o in legno, che ne esalta le componenti speziate e la complessità gustativa.
Gli abbinamenti ideali includono piatti di carne rossa alla griglia, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati; interessante anche con pietanze della cucina caucasica ricche di spezie.