Il Sevastopol Rosé è un vitigno dalla personalità raffinata, particolarmente apprezzato per la sua capacità di regalare vini freschi ed eleganti. Il profilo aromatico si distingue per note floreali di rosa e peonia, arricchite da sensazioni fruttate di fragolina di bosco, lampone e melograno. Al palato, offre una piacevole freschezza, accompagnata da una sapidità moderata e da una delicata nota minerale che ne esalta la bevibilità. Il finale è persistente, con una struttura equilibrata e tannini sottili.
Le principali regioni viticole di coltivazione del Sevastopol Rosé si trovano nella zona della Crimea e nel sud dell’Ucraina, dove il microclima costiero favorisce una maturazione ottimale delle uve, mantenendo intatte le caratteristiche aromatiche.
I vini prodotti da questo vitigno sono prevalentemente rosati secchi, dal colore brillante e vivace, ma si riscontra anche la produzione di spumanti metodo charmat, particolarmente apprezzati per la loro freschezza.
Gli abbinamenti consigliati includono frutti di mare, carpacci di pesce, sushi, insalate estive e formaggi freschi. Si sposa perfettamente anche con piatti della cucina mediterranea leggeri e antipasti a base di verdure di stagione.