Odessa Black è un vitigno a bacca rossa originario dell’Ucraina, particolarmente diffuso lungo la costa settentrionale del Mar Nero. Si distingue per il suo colore intenso, quasi impenetrabile, che si riflette anche nei vini prodotti. Il profilo aromatico è complesso ed elegante, con sentori marcati di frutti neri maturi come mora e prugna, accompagnati da note speziate di pepe nero, tabacco e lievi sfumature erbacee. Al palato, Odessa Black offre una struttura solida, con tannini morbidi ma presenti, una piacevole freschezza e un finale lungo e persistente.
Le principali zone di coltivazione includono, oltre l’Ucraina, alcune aree della Moldavia e della Russia meridionale. I vini ottenuti dall’Odessa Black sono prevalentemente rossi fermi, spesso affinati in legno per esaltarne ulteriormente complessità e intensità, ma non mancano interessanti esempi di cuvée in blend con altri vitigni locali.
Gli abbinamenti ideali prevedono piatti saporiti a base di carni rosse, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. Si sposa bene anche con piatti speziati della cucina dell’Est Europa, esaltandone i sapori grazie alla sua struttura e ricchezza aromatica.