La Molette è un vitigno a bacca bianca autoctono della regione della Savoia, in Francia, ma presente anche in alcune zone di confine dell’Italia nord-occidentale. Dal profilo aromatico delicato, la Molette offre sentori primari di fiori bianchi, mela verde, pera e leggere note agrumate, accompagnate da una sottile mineralità e talvolta da sensazioni lievemente erbacee. Al palato si distingue per la sua freschezza, buona acidità e un corpo leggero, rendendo i vini particolarmente vivaci e piacevoli nella beva.
I principali territori di coltivazione si concentrano nella zona dell’Alta Savoia, specialmente nelle denominazioni come Seyssel, dove spesso viene vinificata in assemblaggio con l’Altesse per rafforzarne la struttura e la complessità. I vini ottenuti dalla Molette si presentano prevalentemente in versione secca o frizzante, noti per la loro eleganza e freschezza aromatica, con una predisposizione al consumo giovane.
Gli abbinamenti gastronomici ideali comprendono piatti a base di pesci d’acqua dolce, crostacei, antipasti leggeri, formaggi freschi e specialità tipiche savoiarde come la fonduta. Grazie alla sua acidità, la Molette accompagna perfettamente anche primi piatti delicati a base di verdure di stagione.
