Il vitigno Tressallier

Il Tressallier è un vitigno a bacca bianca originario della regione dell’Allier, in particolare nella zona dell’AOC Saint-Pourçain, nel centro della Francia. Questo vitigno si distingue per il suo profilo aromatico fresco e delicato, con sentori floreali di biancospino, note agrumate di pompelmo e limone, e sfumature leggermente erbacee. Al palato offre una vivace acidità e una struttura minerale, conferendo al vino un carattere elegante e una piacevole persistenza.

La coltivazione del Tressallier è strettamente legata alla regione di Saint-Pourçain, dove viene spesso vinificato in purezza o assemblato con Chardonnay. I vini prodotti sono tipicamente secchi e leggeri, adatti a essere consumati giovani per apprezzarne la freschezza e la vivacità. In alcuni casi, possono presentare una breve permanenza sui lieviti, che aggiunge profondità e complessità al profilo gustativo.

Gli abbinamenti ideali includono antipasti di mare, crostacei, pesce al vapore, sushi, verdure grigliate e formaggi freschi come la ricotta o il caprino. Il Tressallier esalta anche piatti semplici della cucina mediterranea grazie alla sua piacevole acidità e finezza.