Il vitigno Malbec (Cot)

Il Malbec, noto anche come Cot, è un vitigno a bacca nera originario della regione sud-occidentale della Francia, ma ormai profondamente radicato in Argentina, dove trova la sua massima espressione. Il profilo aromatico del Malbec è ricco e intenso: emergono sentori di prugna matura, ciliegia nera, mora e violetta, accompagnati da note speziate e talvolta leggere reminiscenze di cacao e tabacco. Al palato si distingue per una struttura corposa, tannini morbidi e una buona acidità che sostiene il vino, rendendolo equilibrato e persistente.

Le principali regioni viticole sono il Cahors in Francia e, soprattutto, la regione di Mendoza in Argentina, dove il Malbec ha acquisito fama internazionale. In Francia, dà vini più rustici e complessi, mentre in Argentina si esprime con maggior rotondità e frutto.

I vini Malbec vengono prodotti prevalentemente come rossi secchi, sia in versione giovane che affinata in legno, ma si trovano anche versioni rosé e spumantizzate. Gli abbinamenti ideali includono carni rosse grigliate, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati e piatti speziati della cucina sudamericana. La sua versatilità gli consente di valorizzare sia ricette tradizionali sia preparazioni moderne.