Il vitigno Sangiovese

Il Sangiovese è il vitigno a bacca rossa più diffuso in Italia, particolarmente associato alla Toscana. Si distingue per un profilo aromatico complesso, caratterizzato da sentori di ciliegia amarena, violetta, prugna, e sfumature speziate come pepe nero, cuoio e note terrose. Al palato offre una buona acidità, tannini presenti ma vellutati, corpo medio e una gradevole persistenza, spesso accompagnata da note di tabacco e erbe aromatiche.

Le principali zone di coltivazione includono Toscana, Emilia-Romagna, Marche e Umbria. In Toscana, è la base di vini iconici come Chianti, Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano. Il Sangiovese viene vinificato in diversi stili: dai vini giovani e fruttati, freschi e di pronta beva, fino a versioni più strutturate e longeve, spesso affinate in legno, che si distinguono per la loro eleganza e complessità.

Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti tradizionali italiani come lasagne, pasta al ragù, carni rosse grigliate o in umido, formaggi stagionati e selvaggina, che valorizzano la freschezza e i tannini bilanciati del Sangiovese.