Vini Tokaji Essencia Oremus - Aszú 5 Puttonyos - 1988

Il Tokaji Eszencia 1988 della tenuta Oremus rappresenta uno dei vertici dell’enologia ungherese, e senza dubbio uno dei vini più rari e preziosi al mondo. Questo vino liquoroso nasce esclusivamente dai grappoli botritizzati di uve tradizionali ungheresi come Furmint, Hárslevelű, Zéta e Sárgamuskotály, raccolti in annate di eccezionale qualità e lasciati macerare a lungo. Il 1988 fu una grande annata, favorevole allo sviluppo della Botrytis cinerea che regala aromi ineguagliabili. Il processo produttivo è lento e meticoloso: il mosto viene raccolto goccia a goccia dai singoli acini, senza pressatura, e la fermentazione avviene lentamente per l’altissima concentrazione zuccherina, anche diversi anni. Il risultato è un nettare dalla densità incredibile, che racchiude la quintessenza del terroir di Tokaj.

La regione di Tokaj, nel nord-est dell’Ungheria, gode di un microclima unico grazie alle nebbie autunnali che favoriscono la muffa nobile e rendono possibile la produzione dei grandi Aszú e delle Eszencia. I suoli vulcanici, ricchi di minerali, conferiscono complessità e struttura ai vini, mentre la storia di Tokaj risale almeno al XVII secolo: la menzione del Tokaji come “vino dei re e re dei vini” testimonia il suo prestigio secolare.

Il Tokaji Eszencia è un vino da meditazione, ma può anche accompagnare con classe dessert eleganti come sablé alle albicocche, torta di frutta secca o mousse al cioccolato bianco. In alternativa, l’abbinamento regionale più raffinato è con il foie gras, che ne esalta la dolcezza e la freschezza.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura tra 6 e 8°C, servendolo in piccoli calici per apprezzarne al meglio profumi, struttura e sensazioni tattili uniche. Conservare ed evolvere questa bottiglia in cantina regalerà ulteriori emozioni nei decenni a venire.