Vini Tokaji Essencia Andrássy - Tokaji Aszú Eszencia - 2000

Recensioni Viniou

Il Tokaji Eszencia 2000 del castello Andrássy è senza dubbio una delle espressioni più rare e straordinarie della tradizione vinicola ungherese, e in particolare della famosa regione di Tokaj. Questo vino bianco liquoroso è ottenuto da una cuvée di uve Tokaji Aszú, cioè acini selezionati colpiti dalla muffa nobile Botrytis cinerea, raccolti uno a uno a mano quando sono ormai appassiti e ricchissimi di zuccheri. L’Eszencia rappresenta la quintessenza di questa tipologia: il mosto che si ottiene per sgocciolamento spontaneo dagli acini è talmente concentrato da raggiungere intensità zuccherina elevatissime, con un grado alcolico generalmente basso e una ricchezza aromatica senza pari. Il millesimo 2000 si distingue per una profondità unica, grazie a un’annata particolarmente favorevole per la botrytizzazione e la raccolta tardiva.

La regione di Tokaj, a nord-est dell’Ungheria, è famosa fin dal XVII secolo per i suoi vini dolci, molto apprezzati nelle corti d’Europa. Il clima è continentale, caratterizzato da estati calde e secche e autunni lunghi e nebbiosi che favoriscono la formazione della botrite nobile. I suoli vulcanici misti a argille e rocce tufacee contribuiscono a donare ai vini di Tokaj una mineralità e una complessità ineguagliabili.

Il Tokaji Eszencia, con la sua opulenza, dolcezza e freschezza straordinarie, si abbina magnificamente a foie gras, formaggi erborinati come il Roquefort o lo Stilton, e dessert complessi a base di frutta secca e miele. Tradizionalmente, viene gustato anche da solo, come vino da meditazione, apprezzando ogni sorso lentamente data la sua notevole intensità.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire questo gioiello a una temperatura tra i 6 e 8°C, in piccoli calici. Può essere conservato per decenni, se ben custodito, e regalerà sempre emozioni uniche a ogni assaggio.