Vini Tokaji Essencia Andrássy - Tokaji Aszú - 2000

Recensioni Viniou

Il Tokaji Eszencia 2000 Andrássy è uno dei vini più rari e preziosi della tradizione ungherese, un vero gioiello prodotto a partire da uve colpite dalla muffa nobile (Botrytis cinerea), in particolare da una selezione delle migliori bacche Aszú. L'annata 2000 ha offerto condizioni climatiche ideali per ottenere un’espressione straordinaria di ricchezza zuccherina, acidità bilanciata e intensità aromatica. La cuvée viene realizzata con un blend delle varietà tipiche del Tokaj, come Furmint, Hárslevelű e Sárgamuskotály, raccolte a mano e lasciate appassire sulla pianta. Il mosto viene estratto in modo naturale solo dal peso degli acini, senza pressatura, e la fermentazione – lentissima – può durare anche diversi anni, conferendo al vino una concentrazione zuccherina e aromatica unica al mondo.

La regione di Tokaj, sita nel nord-est dell’Ungheria, è celebre per i suoi suoli vulcanici ricchi di minerali e per un microclima perfetto alla nascita della muffa nobile, grazie all’influsso dei fiumi Bodrog e Tisza. Questo terroir straordinario, unito a una storia secolare (il Tokaji fu già celebrato dai re e dalle corti d’Europa), regala vini liquorosi di complessità incomparabile, veri ambasciatori dell'identità vitivinicola magiara.

L’Eszencia, con la sua dolcezza quasi sciropposa, i profumi di albicocca disidratata, scorza d'arancia, miele, zafferano e datteri, si abbina magnificamente con foie gras, dolci a base di frutta candita, formaggi erborinati come il Roquefort o lo Stilton, oppure con la pasticceria della tradizione ungherese come il somlói galuska. È anche un vino da meditazione, da assaporare a piccoli sorsi a fine pasto.

La degustazione dell'Eszencia richiede pazienza e attenzione: servilo tra 8 e 10°C, usando piccoli calici da vino dolce per concentrare gli aromi. L'esperienza sarà indimenticabile e potrai gustarne l'evoluzione in bottiglia ancora per molti decenni.