Vini Dôle Les Frères Dubois

Recensioni Viniou

Il vino scelto, Dôle Blanc dei Frères Dubois senza millesimo, è una curiosità interessante della produzione vitivinicola del Vallese svizzero. Generalmente, la Dôle è conosciuta come un assemblaggio rosso, ma in versione bianca offre una personalità tutta sua. Questo vino secco è prodotto con uve autoctone e internazionali, molto spesso una combinazione di Chasselas e Pinot Blanc o altri vitigni bianchi, anche se la composizione può variare da produttore a produttore. La vinificazione punta a mantenere la freschezza e l’immediatezza del frutto, con fermentazioni a basse temperature in vasche d’acciaio inox, per esaltare le note aromatiche e conservare una buona acidità.

Il Vallese è la regione viticola più importante della Svizzera, incastonata tra le Alpi, e offre un clima particolarmente favorevole alla vite: secco, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Qui i vigneti si arrampicano su ripide terrazze, spesso sorrette da tipici muretti a secco. Il suolo, ricco di ciottoli, sabbie e scisti, garantisce un ottimo deflusso dell’acqua e conferisce mineralità ai vini. La viticoltura nel Vallese ha radici antichissime, e i produttori locali sanno unire tradizione e innovazione con grande maestria.

Il Dôle Blanc, con il suo carattere fresco, floreale e leggermente fruttato, si abbina molto bene con piatti della tradizione alpina come la raclette, la fondue di formaggio o una tartare di pesce di lago, ma può accompagnare con eleganza anche piatti leggeri a base di verdura, carni bianche o salumi delicati della zona. Ottimo anche come aperitivo.

Per la degustazione, consigliamo di servire questo vino a una temperatura di 8-10°C, così da esaltarne la freschezza e la finezza degli aromi, apprezzandone la vivacità in tutta la sua espressione alpina.