Vini Non specificato FRERES DUBOIS SA - La Braise d’Enfer - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée La Braise d’Enfer 2020 dei Frères Dubois SA è un vino rosso secco che rappresenta una delle espressioni più intriganti della viticoltura vodese. Anche se la denominazione AOC specifica non è menzionata, siamo in presenza di un assemblaggio che riflette sia la tradizione di blend armonici sia l’attenzione al dettaglio in cantina. I Frères Dubois sono noti per il loro approccio meticoloso alla vinificazione, valorizzando le caratteristiche dei vitigni autoctoni e internazionali coltivati sulle rive del Lago di Ginevra. Il millesimo 2020 si è distinto per un andamento climatico equilibrato, con estati calde e maturazioni lente che hanno garantito concentrazione aromatica e freschezza nei vini.

La regione di Vaud gode di un clima temperato molto favorevole, mitigato dalla presenza del lago e protetto dalle Alpi circostanti. I suoli sono prevalentemente calcarei con componenti moreniche, ideali per la produzione di vini rossi vivaci e strutturati quanto bianchi eleganti. La lunga tradizione viticola del Vaud risale ai monaci medievali e si è consolidata nei secoli, unendo tecniche antiche e innovazioni enologiche. La Braise d’Enfer nasce proprio da questa armoniosa combinazione di storia e modernità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo rosso secco di Vaud si presta perfettamente a piatti tipici della cucina svizzera come la longeole genevoise o la salsiccia vodese con lenticchie. Si accompagna bene anche a carni rosse grigliate, brasati, selvaggina in umido e formaggi a pasta dura come il Gruyère stagionato o l’Etivaz. Un piatto di raclette con speck croccante potrebbe esaltare le sue note speziate e la sua struttura.

In degustazione, si consiglia di servire la Cuvée La Braise d’Enfer tra i 14 e i 16°C, in calici ampi che favoriscano l’ossigenazione. Prima di servire, lasciare respirare il vino per circa 30 minuti in modo che esprima appieno i suoi aromi di frutti rossi maturi, spezie dolci e una leggera nota affumicata tipica della denominazione.