Vini Stellenbosch Aaldering - Cabernet Sauvignon - Merlot 2020 - 2020

Recensioni Viniou

La Cuvée Cabernet Sauvignon - Merlot 2020 di Aaldering, proveniente dall’iconica regione di Stellenbosch in Sudafrica, combina due dei più illustri vitigni bordolesi in un blend raffinato. Il millesimo 2020 si caratterizza per la generosità del frutto e una struttura equilibrata, garantita dalla predominanza del Cabernet Sauvignon, che conferisce corpo, note di ribes, pepe nero e grafite, e dal Merlot, che ammorbidisce l’insieme con sentori di prugna matura e delicate sfumature di cioccolato e spezie dolci. La vinificazione avviene generalmente in tini d’acciaio con successivo affinamento in barrique di rovere francese, elemento che aggiunge complessità e morbidezza ai tannini e armonizza il profilo aromatico.

Stellenbosch è il cuore pulsante della viticoltura sudafricana. Questa regione costiera gode di un clima mediterraneo, mitigato sia dall’oceano Atlantico sia dalle brezze montane, elementi che contribuiscono a preservare l’acidità e sviluppare la finezza aromatica nei vini rossi. I suoli, prevalentemente granitici e argillosi, garantiscono un ottimo drenaggio e apportano mineralità e longevità ai vini. La storia vitivinicola di Stellenbosch affonda le radici nel XVII secolo e ancora oggi è riconosciuta per la produzione di vini rossi strutturati e profondi, spesso paragonati a quelli di Bordeaux.

Per esaltare le qualità di questa cuvée si consiglia una cucina in grado di sostenere la corposità e l’intensità aromatica. Ottimi gli abbinamenti con carni rosse alla griglia, stufati di manzo, carré d’agnello o il tradizionale bobotie sudafricano. Anche piatti a base di funghi e formaggi stagionati si sposano magnificamente con la ricchezza del vino.

Al momento della degustazione, questo vino darà il meglio di sé se servito a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, eventualmente decantato per circa un’ora, così da permettere ai suoi aromi di aprirsi pienamente e offrire il massimo piacere sensoriale.