Vini Stellenbosch Delheim - Chardonnay Sur Lie - 2022

Recensioni Viniou

Il Delheim Chardonnay Sur Lie 2022 è un vino bianco secco proveniente dalla prestigiosa regione di Stellenbosch, cuore della zona vinicola della Côte Sudafricaine. Il vitigno principale, lo Chardonnay, esprime qui tutta la sua finezza grazie a una lavorazione “Sur Lie”, ovvero una prolungata permanenza sui lieviti dopo la fermentazione. Questo metodo regala struttura, profondità e complessità aromatica, con sentori di frutta a polpa bianca, mela golden, agrumi maturi, una piacevole freschezza data dalla buona acidità e un’elegante nota di crosta di pane e nocciola dovuta al contatto con i lieviti.

Stellenbosch è una delle più celebrate regioni vinicole sudafricane, famosa per il suo microclima unico e i terreni variegati: granitici e ricchi di argilla, perfetti per lo Chardonnay. Il clima è di tipo mediterraneo, influenzato dalle correnti fresche dell’Oceano Atlantico che mitigano le temperature e consentono una maturazione lenta delle uve, essenziale per lo sviluppo di aromi intensi e di un ottimo equilibrio tra zuccheri e acidità. La tradizione vitivinicola di queste zone risale al XVII secolo, con una forte presenza di produttori ispirati dall’eredità europea ma attenti alla valorizzazione dell’identità locale.

Il Delheim Chardonnay Sur Lie è estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici. Si esalta con piatti di pesce come grigliate di spigola o salmone, ostriche e carpacci di tonno, ma si abbina perfettamente anche a piatti della tradizione sudafricana come il "kingklip" al forno o gamberi grigliati in salsa peri-peri. Ottimo anche con carni bianche, pollo arrosto con erbe aromatiche o con una selezione di formaggi freschi di capra.

Per apprezzarne appieno le sfumature aromatiche e la bella struttura, si consiglia di servirlo fresco ma non troppo freddo, alla temperatura ideale di 10-12°C, preferibilmente in calici ampi che ne valorizzino il bouquet.