Vini Carso Cotar - 2011

Il Cotar 2011 del Carso è un vino rosso che riflette pienamente il carattere autentico del territorio sloveno da cui proviene. Le informazioni sui vitigni non sono sempre confermate con precisione, ma nel Carso si vinificano tradizionalmente uve autoctone come il Terrano oppure internazionali come il Merlot e il Cabernet Sauvignon; qualunque sia l’assemblaggio esatto, puoi aspettarti un vino secco dal profilo austero, con buona struttura, intensità fruttata e una spiccata mineralità, segno distintivo dei suoli ricchi di roccia calcarea tipici della zona. L’affinamento, spesso realizzato in botte grande o in vasche di cemento, regala al vino un’evoluzione elegante e una trama tannica fine ma significativa, capace di sostenere lunghi invecchiamenti.

Il Carso, o Kras in sloveno, è una delle regioni vitivinicole più affascinanti e peculiari della Slovenia. Il clima è influenzato dalla vicinanza del Mar Adriatico e dalla Bora, il vento freddo che soffia da nord-est, creando forti escursioni termiche tra giorno e notte. Il suolo è caratterizzato da una tipica composizione carsolina con abbondante roccia calcarea e uno strato sottile di terra rossa, che conferisce ai vini grande sapidità e longevità. La regione vanta una lunga storia viticola e una tradizione artigianale ben radicata, con una forte attenzione alla natura e a pratiche di vinificazione rispettose dell'ambiente.

Un vino come questo trova il suo massimo compimento a tavola, in abbinamento con piatti di grande sapore e struttura. Ottimo con la selvaggina, i brasati, lo stinco di maiale, ma anche con salumi tipici carsolini come il prosciutto crudo o il salame locale. Si abbina perfettamente anche a piatti della cucina slovena come il jota (zuppa di crauti e fagioli) o formaggi stagionati dal sapore deciso.

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, lasciandolo respirare nel bicchiere per godere dell’evoluzione aromatica che una lunga maturità come quella del 2011 può offrire.