Vini Collio Marjan Simcic - Opoka Chardonnay - 2021

Marjan Simcic è uno dei nomi di riferimento per il territorio di Brda, una delle zone vitivinicole più prestigiose della Slovenia. La sua Cuvée Opoka Chardonnay 2021 è un vino bianco secco che esprime con eleganza il carattere del territorio e delle pratiche enologiche attente e rispettose della natura. Pur trattandosi di una cuvée in cui lo Chardonnay domina, non si può escludere la presenza di piccole percentuali di altri vitigni locali, soprattutto considerando l’approccio sartoriale del produttore. La vinificazione avviene con grande attenzione alla qualità delle uve, probabilmente con fermentazioni sia in acciaio che in legno, per valorizzare freschezza, complessità e longevità. Il termine “Opoka” indica il tipico suolo marnoso-calcareo della regione, che dona ai vini mineralità, struttura e una spiccata eleganza.

Brda, conosciuta anche con il nome italiano di Collio Sloveno, è un’areale collinare straordinario situato al confine con il Friuli Venezia Giulia. Il clima è influenzato sia dall’Adriatico che dalle Alpi Giulie, con estati calde, inverni miti e importanti escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta e completa delle uve. I suoli (opoka) sono composti da marne e arenarie stratificate, fondamentali per la sapidità, la freschezza e la complessità aromatica dei vini di questa zona. La storia vinicola di Brda è antichissima e strettamente legata a quella delle genti di confine, con una forte identità che si riflette nei vini di Marjan Simcic.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, la Cuvée Opoka Chardonnay rivela una versatilità gastronomica notevole. Accompagna perfettamente piatti di pesce elaborati e carni bianche, come il branzino al forno, la trota alle erbe, il risotto ai frutti di mare, ma sposa anche ricette tradizionali slovene come il ricco “jota” (minestra di fagioli, patate, crauti e orzo) o formaggi stagionati a pasta semidura del territorio.

Per una degustazione ottimale si consiglia di servire questo vino tra i 10 e i 12°C. Un breve passaggio nel calice permetterà lo sviluppo delle sfumature aromatiche più complesse, esaltando sia la freschezza che la mineralità, caratteristiche tipiche dei grandi bianchi di Brda.