Vini Non specificato Doja - 2020

Recensioni Viniou

Il Doja 2020 è un vino bianco secco proveniente dalla regione di Nisava-Morava del Sud, nel cuore della Serbia meridionale. Anche se l’appellazione non è specificata, questo vino racchiude le tipicità della zona, caratterizzata da una crescente attenzione alla qualità e da vitigni autoctoni e internazionali impiantati su terreni fertili. La vinificazione di questo Doja si orienta verso la valorizzazione della freschezza e della purezza aromatica, grazie ad una pressatura soffice delle uve bianche e una fermentazione a temperatura controllata, spesso in inox, per preservare aromi fruttati e floreali. Il millesimo 2020 è stato segnato da una stagione equilibrata, con buone escursioni termiche che hanno favorito il mantenimento dell’acidità naturale e la maturazione ottimale degli acini.

La regione di Nisava-Morava del Sud gode di un clima continentale temperato, con estati calde e inverni freddi, mitigati dalla presenza del fiume Morava. I suoli sono misti, ricchi di calcare e argilla, fattori che donano ai vini bianchi della zona una struttura interessante e una mineralità distintiva. La viticoltura in Serbia ha una storia millenaria, risalente all’epoca romana, ma negli ultimi decenni ha conosciuto un rilancio grazie a giovani produttori e investimenti tecnologici, di cui la cantina Doja è un esempio virtuoso.

Alla degustazione, Doja Bianco si presenta fragrante e armonico: note di mela verde, pesca bianca e leggere sfumature agrumate si integrano con un tocco minerale e una freschezza vibrante. Si abbina splendidamente a piatti leggeri della cucina serba come la riblja čorba (zuppa di pesce) o le insalate a base di formaggi freschi come il sirene, ma si sposa molto bene anche con pesce alla griglia, antipasti di verdure e sushi.

Per apprezzare al meglio la vitalità e la finezza aromatica di questo bianco secco, si consiglia di servirlo ad una temperatura di 8-10°C. In questo modo, tutte le note fruttate e minerali emergeranno con elegante equilibrio, rendendo la degustazione un viaggio sensoriale nella nuova e dinamica scena vinicola serba.