Il Taylor's Porto 1949 è uno dei vini più emblematici e ricercati dell’enologia portoghese. Prodotto principalmente da uve Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e altre varietà autoctone, questo Porto Vintage riflette l'eccellenza della casa Taylor’s, una delle più antiche e prestigiose del Douro. L’annata 1949 è ritenuta straordinaria, con rese molto basse e un’eccezionale concentrazione aromatica dovuta alle condizioni climatiche del tempo. La vinificazione tradizionale prevede una fermentazione parziale delle uve, seguita dall'aggiunta di aguardente che arresta il processo, mantenendo così un importante residuo zuccherino, tipico del Porto nonostante la tipologia dichiarata secca. Dopo una breve maturazione in botte, segue un lungo invecchiamento in bottiglia, che nel caso di questo 1949 conferisce complessità, eleganza ed equilibri unici.
La regione del Douro, nel nord del Portogallo, è patrimonio UNESCO e vanta una storia vitivinicola secolare. Le colline scoscese, ricoperte da vigneti terrazzati, poggiano su suoli di scisto che conferiscono al vino mineralità e profondità. Il clima continentale, con estati torride e inverni rigidi, porta a maturazioni lente e intense delle uve, donando ai Porto una struttura imponente e un profilo aromatico ricchissimo. Il porto è profondamente legato alla storia commerciale europea, grazie anche alle influenze britanniche che hanno contribuito ad affermare case storiche come Taylor’s.
Un Porto Vintage così ricco e maturo è ideale abbinato a formaggi stagionati come il Queijo da Serra o il Roquefort, ma si accompagna magistralmente anche a dolci a base di cioccolato fondente e frutta secca. In ossequio alla tradizione portoghese, può essere degustato al termine di un pasto con torta di noci o con la celebre Tarte de Amêndoa. Evita di abbinarlo a piatti particolarmente speziati o acidi che ne soffocherebbero la delicatezza.
Consiglio di degustare questo Taylor’s Porto Vintage 1949 a una temperatura di servizio attorno ai 16-18°C, in calici ampi che ne favoriscano l’ossigenazione e l’evoluzione in bicchiere. È consigliabile decantare il vino almeno un’ora prima per permettere ai profumi terziari di esprimersi appieno e godere così di tutti i segreti di questa straordinaria bottiglia storica.
