Recensioni Viniou
Il vino in questione è un Porto del 1975 prodotto dalla rinomata cantina Calem. Questo Porto è una miscela esclusiva, conosciuta come Cuvée Quinta da Foz, che proviene da uno dei vintage più apprezzati. Il Porto è un vino liquoroso caratteristico della regione del Douro, in Portogallo, noto per il suo equilibrio tra dolcezza e acidità, e per le sue ricche note di frutta secca, cioccolato e spezie, dovute all'invecchiamento in botte. Essendo un vino secco di un'annata storica, promette complessità e profondità.
La regione del Douro è una delle più antiche regioni vinicole demarcate del mondo e possiede un clima particolare, con inverni freddi e estati molto calde e secche. Il suolo è principalmente scistoso, permettendo alle viti di affondare le loro radici in profondità, estraendo minerali che contribuiscono al carattere distintivo dei vini prodotti in questa zona. La storia della regione è intimamente legata alla produzione di Porto, con una tradizione secolare che si riflette nella qualità dei vini.
Per quanto riguarda gli abbinamenti culinari, un Porto di annata come questo si abbina perfettamente ai formaggi stagionati, in particolare al Stilton o al Roquefort, o ancora ai cioccolati fondenti, intensificando le sensazioni gustative reciproche. Un altro abbinamento sublime è con i dolci a base di mandorle o noci, che esaltano le note di frutta secca del vino. Piatti tradizionali portoghesi come la Bola de Carne possono anche costituire un ottimo accompagnamento.
Per ottenere il massimo piacere durante la degustazione, si consiglia di servire questo Porto rosso secco a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Servito in un bicchiere ampio, permetterà al vino di ossigenarsi e sprigionare tutta la sua complessità aromatica.
