Vini Venezia Giulia Radikon - Slatnik - 2014

Il vino Slatnik 2014 di Radikon, prodotto nell’ambito dell’indicazione geografica Venezia Giulia, è un bellissimo esempio dello stile “orange wine” tipico di alcuni viticoltori artigianali del Friuli-Venezia Giulia. Si tratta di un vino secco, naturale e ottenuto tramite una macerazione prolungata delle uve a bacca bianca con le bucce, tecnica che regala complessità aromatica, colore intenso e una sorprendente struttura tannica. La cuvée Slatnik, come spesso avviene per i vini di Radikon, nasce da un assemblaggio di varietà locali e internazionali che possono cambiare con le annate, ma si caratterizza per la grande espressività del frutto e la capacità di raccontare il terroir. La vinificazione segue pratiche rispettose del ciclo naturale e riduce al minimo gli interventi in cantina, dando luogo a un vino autentico, materico e profondamente territoriale.

La regione del Friuli-Venezia Giulia vanta una storia vitivinicola antichissima, favorita sia dall’influsso della vicinanza dell’Adriatico sia dai venti freschi delle Alpi Giulie. I suoli della zona, ricchi di marne e arenarie (localmente chiamate ponca), donano ai vini freschezza, sapidità e una spiccata personalità minerale. Il clima, generalmente mite ma ventilato, contribuisce a mantenere le uve sane e a valorizzare una lenta maturazione, condizione ideale per i vini complessi come quelli proposti da Radikon.

Gli abbinamenti ideali per uno Slatnik sono quelli che permettono di esaltare la straordinaria profondità e la texture del vino, come risotti ai funghi, formaggi a pasta semi-dura, piatti a base di carni bianche o la tradizionale jota triestina. Anche piatti speziati o della cucina asiatica possono creare un interessante dialogo aromatico con la componente tannica e la leggera ossidazione tipica degli orange wines.

Si consiglia di servire lo Slatnik a una temperatura di circa 12-14°C, preferibilmente in un calice ampio, per lasciare spazio all’evoluzione dei suoi aromas complessi e godere appieno della sua personalità fuori dal comune. È consigliato decantare il vino qualche minuto prima della degustazione per apprezzarne la piena espressione.