Vini Venezia Giulia Fulvio Bressan - 2017 - 2017

Recensioni Viniou

La Cuvée Rosé 2017 di Fulvio Bressan rappresenta una delle espressioni più intriganti e personali della tradizione vinicola friulana. Prodotto da uve selezionate, senza l’impiego di prodotti chimici in vigna o in cantina, questo rosato biologico si distingue per carattere e profondità. La vendemmia 2017, caratterizzata da un clima variegato ma favorevole sulle colline della Venezia Giulia, ha permesso di ottenere uve mature e sane, vinificate con grande attenzione e ricorrendo a lunghe macerazioni sulle bucce, come nella migliore tradizione artigianale. Bressan predilige fermentazioni spontanee e un uso limitatissimo di solforosa, per esprimere al massimo il territorio. Nel calice si presenta con una tonalità rosa intensa e vivace, rivelando al naso sentori di piccoli frutti rossi, petali di rosa, accenni agrumati e una delicata nota minerale.

La regione della Friuli-Venezia Giulia, culla di questo vino, gode di un clima particolare: l’influsso delle Alpi Giulie e la vicinanza al mare Adriatico creano notevoli escursioni termiche e favoriscono la maturazione delle uve mantenendo freschezza e profumi. I suoli di origine alluvionale, ricchi di minerali, conferiscono sapidità e struttura ai vini. È una terra dal ricco mosaico culturale, dove la viticoltura si intreccia da secoli con la storia e la tradizione gastronomica della regione.

Un rosé di questa stoffa si presta magnificamente ad abbinamenti gastronomici di carattere. Perfetto con antipasti di pesce crudo come carpacci di trota o salmone, tartare di gambero rosso, insalate di mare ma anche con piatti tipici friulani come il prosciutto di San Daniele, la jota o una frittata alle erbe spontanee della zona. Non disdegna nemmeno pollame arrosto o una grigliata di verdure di stagione, grazie alla sua versatilità e freschezza.

Per cogliere al meglio l’eleganza e la vivacità di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 10 e i 12°C, preferibilmente in un calice di media ampiezza che permetta l’apertura dei profumi. Si raccomanda di versare il vino delicatamente e, se desiderato, di lasciarlo ossigenare alcuni minuti per apprezzarne appieno la complessità aromatica.