Il Terre de La Custodia Montefalco Sagrantino 2020 rappresenta uno dei vini più emblematici dell’Umbria, noto per la sua struttura imponente e il carattere deciso. Prodotto nell’area di Montefalco, questo vino rosso secco viene generalmente ottenuto, secondo la tradizione locale, da uve Sagrantino in purezza. L’annata 2020 lascia presagire una buona espressività del frutto unita a una trama tannica importante, tipica della denominazione. Le tecniche di vinificazione prevedono solitamente una lunga macerazione e un affinamento prolungato in legno, necessari per ammorbidire l’intensità dei tannini e per sviluppare aromi complessi di frutta nera matura, spezie dolci, cuoio e tabacco.
Montefalco si trova nel cuore verde dell’Umbria, una regione centrale caratterizzata da una straordinaria varietà di suoli dove argilla, sabbia e calcare contribuiscono a vini profondamente espressivi. Il clima continentale, con estati calde ma ventilate e inverni freddi, favorisce una maturazione ottimale delle uve, mantenendo al contempo un’acidità che dona freschezza ai vini. La storia vitivinicola di questa zona affonda le sue radici nel Medioevo e trova il suo culmine proprio con il Sagrantino, testimonianza dell’identità e della ricchezza culturale del territorio.
Un Montefalco Sagrantino accompagna splendidamente piatti robusti e strutturati della cucina umbra. Perfetto con carni rosse alla griglia, cinghiale in umido, brasati e arrosti, si abbina bene anche con formaggi stagionati e piatti a base di funghi porcini. Per chi vuole seguire la tradizione locale, da provare accanto allo stufato di agnello al tartufo nero.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione nel bicchiere o una decantazione. Così potrete apprezzare a pieno la sua intensità aromatica e la profondità dei tannini, che con il tempo evolveranno ulteriormente verso note ancora più complesse e suadenti.
