Vini Vallagarina Lorenzo Bongiovanni - Enantio - 2021

Recensioni Viniou

La Cuvée Enantio 2021 del Castello Lorenzo Bongiovanni è un vino rosso secco che nasce dalla Vallagarina, nel Trentino-Alto Adige, uno dei territori più suggestivi per la viticoltura italiana. L’Enantio, varietà autoctona e rara, è vinificato con attenzione per esaltarne sia la struttura che la tipicità: fermentazione in acciaio per preservare il profilo fruttato, seguita da un affinamento che può avvenire in botti grandi o cemento, mantenendo intatte le note fresche e speziate. Il millesimo 2021 si distingue per l’equilibrio tra frutto maturo, sentori di piccoli frutti rossi selvatici, cenni balsamici e una vena tannica che dona profondità senza mai appesantire il sorso.

La Vallagarina, situata lungo il fiume Adige tra Rovereto e il Lago di Garda, beneficia di un clima continentale influenzato però dalle brezze del Garda: estati calde e secche, inverni rigidi, forti escursioni termiche notturne, perfette per preservare l’acidità nei grappoli. I suoli sono ghiaiosi, ricchi di minerali e ben drenati, conferendo ai vini una spiccata eleganza e una decisa personalità. La storia vitivinicola della zona è antica e profondamente legata alle tradizioni trentine: l’Enantio era conosciuto già ai tempi dei Romani, ed è oggi valorizzato da pochi e appassionati produttori.

In abbinamento, questa Cuvée Enantio è particolarmente vocata a piatti tipici regionali come il capriolo in salmì, i canederli al formaggio e via via verso carni rosse alla brace o arrosti di selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati di malga o con una polenta morbida arricchita da funghi porcini. Sa esaltare primi piatti strutturati, come i tagliolini al ragù di cinghiale o risotto alla luganega.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio tra 16 e 18°C. Prima dell’assaggio, una breve aerazione in decanter può aiutare ad aprire il bouquet e rendere il sorso ancora più armonioso, mettendo in risalto la complessità di un grande rosso trentino.