Vini Valle d'Aosta Anselmet - Mains et Coeur - 2023

La Cuvée Mains et Cœur rouge du domaine Anselmet, millésime 2023, provient du terroir singulier de la Vallée d’Aoste, une région montagnarde nichée au nord-ouest de l’Italie. Dans cette région vallonnée, l’altitude et les conditions climatiques particulières jouent un rôle primordial dans l’expression des vins : les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une maturation lente, garantissant à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Bien que l’assemblage exact ne soit pas explicitement mentionné, il est courant dans cette appellation de retrouver des cépages autochtones tels que le Petit Rouge, le Fumin ou encore la Cornalin, parfois associés à des variétés internationales. Cela suggère un profil aromatique où l’élégance et la vivacité du fruit rouge dominent, accompagnées de notes d’épices douces et d’une trame minérale, signature de ces sols caillouteux et sablonneux.

La Vallée d’Aoste est une région vinicole confidentielle, mais d’une grande richesse : son histoire viticole remonte à l’époque romaine, et ses vignes, souvent plantées en terrasses abruptes, bénéficient d’un microclimat unique. Les vignerons y perpétuent des traditions anciennes, tout en adaptant leurs pratiques à l’influence alpine et au changement climatique, ce qui se traduit par des vins authentiques, harmonieux et dotés d’une grande digestibilité.

Ce vin rouge sec se prêtera particulièrement bien à la cuisine locale. Il accompagnera à merveille des plats de charcuteries valdôtaines comme la mocetta ou le lard d’Arnad, mais aussi des fromages affinés tels que la Fontina. Les viandes rouges grillées, les ragoûts montagnards et la polenta concia composeront également des alliances réussies, mettant en valeur la fraîcheur et la finesse de cette cuvée.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure équilibrée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une demi-heure avant le service. C’est ainsi que la Cuvée Mains et Cœur dévoilera toute la pureté et l’authenticité de la Vallée d’Aoste dans votre verre.