Spumanti Valle d'Aosta Institut Agricole Régional - Monchoisi - 2021

La cuvée Monchoisi 2021 dell’Institut Agricole Régional è un vino spumante brut della Valle d’Aosta, regione montana famosa per i suoi vini caratterizzati da freschezza, eleganza e mineralità. Anche se la composizione varietale non è specificata, i vini spumanti bianchi di questa zona sono spesso prodotti con vitigni autoctoni come il Prié Blanc o blend che includono varietà internazionali, lavorati con particolare attenzione per esprimere la purezza del territorio. La lavorazione tipica di questi spumanti predilige metodi che mantengono vivida la freschezza, con vinificazioni in acciaio e affinamenti utili a esaltare il profilo agrumato e floreale, arricchito da una fine spuma e da una vivace acidità.

La Valle d’Aosta, piccola ma estremamente diversificata, si distingue per i suoi vigneti a quote elevate, spesso terrazzati sui pendii delle Alpi e coltivati su suoli sabbiosi e ricchi di minerali, derivati sia dalle rocce moreniche sia dal significativo influsso glaciale. Il clima è tipicamente alpino, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che consentono alle uve di preservare aromi delicati e acidità spiccata, elementi particolarmente ricercati nei vini spumanti. La storia vitivinicola della regione si intreccia con tradizioni secolari e la sperimentazione di varietà rare, valorizzando il patrimonio locale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questa cuvée spumante brut si presta magnificamente come aperitivo, ma accompagna anche piatti tipici di montagna: ottima con la fonduta valdostana, insaccati come il lardo di Arnad, pesci d’acqua dolce affumicati o piatti a base di crostacei. La sua acidità e bollicina aiutano a bilanciare preparazioni ricche o piatti a base di formaggi freschi e semi-stagionati.

Consiglio di degustare questo spumante a una temperatura di servizio compresa tra 6 e 8°C, in calici da spumante che ne favoriscano lo sviluppo aromatico e la persistenza delle bollicine. Un brindisi raffinato che invita alla convivialità e alla scoperta delle eccellenze valdostane.