Vini Valle d'Aosta Ottin - Nuance

Recensioni Viniou

La Cuvée Nuance d’Ottin è un vino bianco secco prodotto nella suggestiva Valle d’Aosta, regione di confine incastonata tra le vette alpine. Questa cuvée, pur non avendo un’anata dichiarata, rappresenta un’interpretazione raffinata della filosofia della cantina Ottin: dare rilievo ai vitigni autoctoni e alla tipicità territoriale. Anche se la composizione precisa può variare leggermente di anno in anno, il vino esprime una perfetta armonia di freschezza, eleganza e mineralità. La lavorazione attenta, con fermentazioni a temperatura controllata e una possibile breve sosta sulle fecce fini, contribuisce a preservare la naturale aromaticità e la finezza del profilo gustativo. Al naso emergono profumi di fiori bianchi, mela verde, agrumi e delicati sentori di erbe alpine, mentre al palato colpisce per la sua vivacità, la salinità e la piacevole persistenza.

La Valle d’Aosta è la più piccola regione vinicola d’Italia, caratterizzata da vigneti situati tra i 350 e oltre 1.200 metri di altitudine. Questo ambiente montano, con notti fresche e importanti escursioni termiche, favorisce lo sviluppo di profumi intensi e una spiccata acidità naturale. I suoli sono prevalentemente sabbiosi e ricchi di scheletro, di origine alluvionale e morenica, conferendo ai vini freschezza e una marcata impronta minerale. La storia vitivinicola valdostana affonda le radici nei secoli passati, con influenze francesi e savoiarde visibili nei vitigni e nello stile produttivo.

La Cuvée Nuance di Ottin si presta perfettamente per accompagnare piatti della tradizione valdostana. È ideale con la fonduta, la zuppa valpellinentze e i pesci d’acqua dolce, ma si abbina magnificamente anche a piatti a base di verdure di stagione, risotti leggeri, formaggi freschi e antipasti misti di salumi e formaggi locali. Ottimo anche con piatti a base di funghi o con la tipica trota alla valdostana.

Per apprezzarne appieno l’aromaticità e la freschezza, consiglio di servire la Cuvée Nuance ad una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Degustato in calici da vino bianco di medie dimensioni, rivelerà tutte le sue sfumature minerali e floreali, offrendo un’esperienza autentica dei vini di montagna.