Vini Trentino-Alto Adige Castel Juval - Riesling vigna Windbichel - 2023

Il Castel Juval Riesling vigna Windbichel 2023 è un vino bianco secco che riflette perfettamente le caratteristiche uniche della viticoltura altoatesina. La cuvée, prodotta dall’importante tenuta situata nei pressi di Naturno, si distingue per uno stile elegante e minerale, tipico dei Riesling coltivati in alta quota. Il millesimo 2023 promette freschezza e intensità aromatica, grazie a una stagione generalmente favorevole al mantenimento della vivacità e dell’equilibrio acido tipici di questa varietà. La vinificazione è spesso attenta a preservare la purezza del frutto e l’espressione del terroir, attraverso una fermentazione controllata e un affinamento prevalentemente in acciaio per valorizzare profumi e fragranze.

La regione del Trentino-Alto Adige gode di un clima alpino mitigato da influenze mediterranee, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono lo sviluppo di aromi raffinati nei vini bianchi. I suoli di origine alluvionale, ricchi di sassi e minerali, conferiscono al vino una marcata sapidità e una naturale freschezza. La storia vitivinicola locale è segnata dall’incontro tra tradizioni mitteleuropee e italiane: il Riesling, in particolare, trova qui un ambiente ideale per esprimere vibranti sentori floreali, agrumati e una tipica nota minerale.

In abbinamento, questo Riesling accompagna splendidamente piatti della cucina regionale come gli asparagi in salsa bolzanina, pesci d’acqua dolce leggermente speziati o una trota affumicata. È delizioso anche con antipasti di verdure fresche, sushi o formaggi di capra a media stagionatura. Ideale, infine, accanto a piatti a base di erbe aromatiche e ingredienti delicati che non sovrastino la sottile complessità del vino.

Si consiglia di servire questo vino bianco a una temperatura di 8-10°C per apprezzarne appieno vivacità, profumi e struttura. Un leggero affinamento in bottiglia, anche di uno o due anni, potrebbe ulteriormente arricchirne la complessità.