Vini Friuli Venezia Giulia Radikon - Slatnik - 2014

Radikon Slatnik 2014 rappresenta una delle espressioni più autentiche della scuola dei vini orange del Friuli-Venezia Giulia, una regione celebre per la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione. Slatnik è una cuvée storica, generalmente ottenuta da un assemblaggio che coinvolge principalmente Chardonnay e Friulano (il vitigno autoctono già noto come Tocai Friulano), anche se Radikon non sempre rivela con esattezza le proporzioni o i dettagli dei vitigni. Ciò che definisce questo vino, più che il semplice taglio, è la lunga macerazione sulle bucce, prassi distintiva degli orange wines, e l’affinamento in botti grandi di legno, senza chiarifiche né filtrazioni. Il risultato è un vino dalla tonalità aranciata intensa, con sentori complessi di frutta secca, erbe officinali, scorza d’arancia candita e una vibrante nota ossidativa che accompagna una struttura importante e una spiccata acidità.

Il Friuli-Venezia Giulia gode di un clima a cavallo tra l’influsso continentale e quello adriatico, con escursioni termiche marcate che favoriscono la concentrazione aromatica delle uve. I suoli, spesso costituiti da marne e arenarie, donano ai vini una vena minerale molto pronunciata e contribuiscono alla longevità dei prodotti. Qui, la storia della viticoltura trova radici profonde e, negli ultimi decenni, proprio grazie a produttori visionari come Radikon, la regione è diventata un punto di riferimento mondiale nella produzione di vini macerati di grande personalità.

Dal punto di vista gastronomico, Slatnik 2014 si abbina magnificamente a piatti regionali come il frico friulano, paste ripiene alle erbe di campo, pesce affumicato o preparazioni a base di funghi. La sua complessità e la leggera tannicità lo rendono adatto a carni bianche saporite, formaggi stagionati e preparazioni di cucina orientale che giocano su note speziate e umami.

Per godere appieno della profondità aromatica e della struttura di questo orange wine, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 14-16°C, dopo un breve passaggio in decanter, così da esaltare sia il bouquet che la trama gustativa unica di Radikon Slatnik.