Recensioni Viniou
Il Nero di Troia Passera Scopaiola Masseria Spaccafico, millésime 2023, de Paolo Leo, est un vin rouge originaire des Pouilles, une région viticole du sud de l'Italie. Le cépage Nero di Troia, qui compose ce vin, est particulièrement prisé pour sa capacité à produire des vins de grande structure avec des tanins soyeux et une belle profondeur aromatique. Le vin présente des nuances de fruits noirs mûrs, d'épices douces et parfois des notes légèrement florales. La vinification est réalisée avec soin pour préserver les caractéristiques typiques de ce cépage.
Les Pouilles, région italienne en forme de talon de botte, bénéficient d'un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol y est souvent calcaire et argileux, offrant un excellent drainage, ce qui est idéal pour la viticulture. Cette région a une longue histoire viticole remontant à la Grèce antique, et elle est aujourd'hui reconnue pour ses vins de caractère et de grande qualité.
Pour accompagner ce Nero di Troia, on peut opter pour des plats en harmonie avec sa richesse et sa complexité. Il se marie à merveille avec des plats à base de viande comme un agnello al forno (agneau rôti) ou des salsicce alla griglia (saucisses grillées). Les pâtes avec des sauces riches, comme les orecchiette con ragù di cinghiale (pâtes auriculaires au ragoût de sanglier), soulignent bien sa profondeur.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permet de révéler toutes les nuances aromatiques et de profiter de sa belle structure tannique. Une légère aération avant la dégustation peut également être bénéfique pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement.
