Vini Toscana Ornellaia - 2021

Recensioni Viniou

L’Ornellaia 2021 è una delle più grandi espressioni di Supertuscan della Toscana, prodotto nell’omonima tenuta situata a Bolgheri, sulla costa tirrenica. Questo vino rosso, secco, nasce da un sapiente assemblaggio di varietà bordolesi quali Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. L’annata 2021 si distingue per una vendemmia equilibrata, favorita da condizioni climatiche ottimali che hanno permesso una lenta maturazione delle uve, garantendo concentrazione, eleganza e potenziale di invecchiamento. La vinificazione è meticolosa: dopo la fermentazione in acciaio e in tini di legno, il vino affina circa 18 mesi in barrique, di cui una buona parte nuove, sviluppando struttura, profondità aromatica e tannini vellutati.

La regione della Toscana, celebre per i suoi paesaggi collinari e le brezze marine, offre un microclima unico, particolarmente a Bolgheri, dove la vicinanza del mare stempera le estati calde e favorisce una perfetta maturazione delle uve rosse. I suoli, ricchi di ghiaie, sabbia e argilla, donano alle varietà bordolesi complessità e finezza. Ornellaia rappresenta la storia recente di questa parte della Toscana, che dagli anni ’80 ha saputo affermarsi tra i grandi vini del mondo, grazie a una visione internazionale e alla costante ricerca della qualità.

Per esaltare Ornellaia 2021, si consiglia l’abbinamento con piatti strutturati e saporiti, come una bistecca alla fiorentina, brasati di manzo, cacciagione in umido o, più in generale, piatti a base di carne rossa alla griglia. Anche le lasagne al ragù o i pappardelle al cinghiale della tradizione toscana si sposano magnificamente con la profondità e la ricchezza di questo vino.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire Ornellaia 2021 a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo ossigenato in decanter almeno un’ora prima del servizio, così da permettergli di esprimere tutta la sua complessità aromatica e la raffinatezza dei suoi tannini.