Vini Toscana Monaci di Camaldoli - Farnetino

Recensioni Viniou

La Cuvée Farnetino dei Monaci di Camaldoli è un vino bianco secco prodotto nella regione Toscana, classificato come Toscana IGT. Non essendo millesimato, riflette la scelta della cantina di puntare su una costanza stilistica piuttosto che sull’espressione di una singola annata. La cuvée fa probabilmente ricorso a un assemblaggio di vitigni tipici toscani e internazionali a bacca bianca, come Vermentino, Trebbiano Toscano o Chardonnay, sebbene la composizione esatta non sia specificata. La vinificazione viene svolta in maniera da preservare freschezza e fragranza, probabilmente con fermentazione in acciaio, evitando affinamenti prolungati in legno per privilegiare l’aromaticità dei vitigni.

La Toscana, terra storicamente vocata alla produzione di grandi vini rossi, sta mostrando da anni interessanti risultati anche sui bianchi, complici microclimi favorevoli e suoli di varia composizione, che spaziano dalle sabbie costiere alle argille delle colline interne. Il clima toscano, mite e ventilato, dona ai vini bianchi profumi agrumati, freschezza e buona mineralità. La storia enologica della regione risale all’epoca etrusca e ha vissuto nel tempo un’evoluzione significativa, aprendosi all’innovazione tecnica pur restando legata alle tradizioni.

Questa cuvée fresca e versatile si abbina splendidamente a piatti di mare come insalate di polpo, carpacci di pesce o gamberi alla griglia, ma può essere valorizzata anche da un classico toscano come la panzanella o il pecorino fresco. Si sposa bene con primi piatti leggeri, come tagliolini al limone o risotto alle zucchine.

Consiglio di servire il vino a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, per esaltare la sua vivacità aromatica e la piacevole acidità. Meglio consumarlo giovane, per godere appieno delle sue note fruttate e floreali.