Vini Toscana Podere Il Carnasciale - Il Caberlot

Recensioni Viniou

Il Caberlot di Podere Il Carnasciale è un vino rosso estremamente particolare, frutto di un vitigno rarissimo, il Caberlot, incrocio naturale tra Cabernet Franc e Merlot scoperto negli anni ’60 e coltivato quasi esclusivamente in questa tenuta. Pur essendo privo di indicazione di millesimo, ogni cuvée mostra una coerenza stilistica notevole, grazie alla vinificazione attenta e rispettosa dell'identità varietale, spesso affinata in barrique per ottenere struttura e complessità. Il vino pesa su una veste rubino profondo, con un bouquet intenso di frutti di bosco maturi, ciliegia sotto spirito, note di pepe nero, cacao, e eleganti tocchi erbacei e balsamici. In bocca rivela un corpo pieno, ma sempre misurato da tannini vellutati, una freschezza vibrante e una lunghezza aromatica destinata a persistere nel tempo.

La Toscana, patria del Carnasciale, regala a questa produzione un terroir unico: colline dolci, terra ricca di argille e galestro, clima mediterraneo mitigato dalle brezze tirreniche e dalle escursioni termiche notturne. Questa combinazione conferisce equilibrio tra maturità del frutto e freschezza, elementi distintivi di tutti i grandi rossi toscani. La zona vanta una storia vinicola millenaria: dalla tradizione etrusca fino alla grande rivoluzione enologica degli anni Ottanta, la Toscana ha saputo esaltare vitigni internazionali senza mai tradire il proprio carattere.

Il Caberlot si presta magnificamente all’abbinamento con la cucina toscana più autentica: un filetto alla brace con aromi di rosmarino e salvia, la classica bistecca alla fiorentina oppure brasati di cinghiale e funghi porcini. Molto interessante anche con primi piatti saporiti come pappardelle al ragù di lepre o carni arrosto dalla lunga cottura. Piatti a base di tartufo nero esalteranno la sottile speziatura del vino.

Per la degustazione, consiglierei di servire Il Caberlot a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter. Così potrai apprezzarne tutta la ricchezza aromatica e la straordinaria profondità gustativa.