Vini Terre Siciliane Feudo di San Maurizio - Saro Djabile

Feudo di San Maurizio propone con la cuvée Saro Djabile un vino rosso di Sicilia dal carattere autentico e solare, vinificato nell’ambito dell’IGT Terre Siciliane. Anche se il millesimo non è indicato e i dettagli sull’assemblaggio sono riservati, possiamo intuire che la personalità di questo vino si ispira ai grandi rossi dell’isola: struttura generosa, calore mediterraneo, profumi intensi legati al territorio. La vinificazione, probabilmente in acciaio per preservare la freschezza del frutto e accompagnata da una breve maturazione, valorizza quei tipici sentori di frutta rossa matura, spezie dolci e note appena balsamiche che spesso caratterizzano i vini rossi siciliani secchi.

La viticoltura siciliana affonda le proprie radici in una storia millenaria, forgiata da popoli e tradizioni diverse. Il clima dell’isola è caldo e ventilato, con estati lunghe e secche che favoriscono una maturazione piena delle uve e regalano ai vini corpo e morbidezza. I suoli sono variegati: calcarei, argillosi, ricchi di minerali e influenzano piacevolmente le caratteristiche sensoriali dei vini. In particolare nelle Terre Siciliane si coltivano varietà autoctone e internazionali, permettendo cuvée creative e dallo spirito moderno, sempre legate però all’identità del territorio.

Per un abbinamento riuscito, il carattere deciso e avvolgente del Saro Djabile si presta a piatti tipici siciliani come caponata, involtini di melanzane, pasta alla Norma, ma anche a carni arrosto, salumi stagionati e formaggi semi-duri. Da non sottovalutare con piatti a base di tonno o pesce spada grigliati, tradizionalmente preparati con spezie e aromi locali.

Per apprezzare appieno la sua espressività, si consiglia di servire questo vino rosso a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari dopo una breve ossigenazione in bottiglia per permettere ai profumi di aprirsi delicatamente nel calice.