Vini Sardegna Giuseppe Sedilesu - Ballo Tundu - 2010

Il Ballu Tundu di Giuseppe Sedilesu è un vino rosso prodotto in Sardegna, con la vendemmia 2010. Nonostante la cuvée sia comunemente associata al Cannonau, vitigno principe della regione, in assenza di conferme definitive sui vitigni utilizzati è preferibile parlare del vino in termini di stile. Siamo di fronte a un rosso intenso, prodotto in regime biologico, che esprime la generosità e il carattere tipico dei grandi vini sardi. Le uve sono vinificate con grande rispetto per il frutto e il territorio, spesso mediante macerazioni lunghe e affinamenti che permettono di sviluppare complessità aromatica e struttura.

La zona di Mamoiada, da cui proviene Sedilesu, si trova nel cuore della Barbagia, un’area montuosa della Sardegna particolarmente vocata alla viticoltura. Grazie all’altitudine e ai suoli di origine granitica, i vini di questa regione presentano una freschezza sorprendente e un profilo aromatico unico, in cui predominano note di frutta rossa matura, spezie, erbe aromatiche e sentori tipici del macchia mediterranea. Qui, grazie a un clima temperato con significative escursioni termiche tra giorno e notte, si esprime una viticoltura tradizionale che valorizza la ricchezza del territorio e la storia millenaria della produzione sarda.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo rosso corposo e strutturato si presta perfettamente a piatti a base di carne arrosto, selvaggina come il cinghiale o l'agnello, e formaggi stagionati locali come il pecorino sardo. Non mancano le possibilità di accostarlo con piatti tipici della tradizione regionale, tra cui la porchetta, i malloreddus al ragù di salsiccia o i culurgiones conditi con sughi ricchi.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un'adeguata ossigenazione, che potrà valorizzare appieno la complessità e l’evoluzione sviluppata negli anni di maturazione in bottiglia.